- 30 horas de carga horária
- 13 aulas
- 12 módulos de conteúdo
- Última atualização 15/09/2023
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Sobre o Curso
A segurança dos alimentos é uma das grandes preocupações da humanidade. Desde quando são colhidos, processados ou estocados, até a hora do consumo.
As consequências do consumo de alimentos mal conservados ou estragados vão desde pequenos desconfortos, passando por graves intoxicações, chegando, em alguns casos, ao óbito.
No Brasil, segurança dos alimentos é definida como “o termo usado para se referir à prática de medidas que permitam o controle da entrada de qualquer agente que promova risco à saúde ou integridade física do consumidor. Portanto, ela é consequência do controle de todas as etapas da cadeia produtiva, desde o campo até a mesa do consumidor.
A preocupação com a segurança de alimentos é, ao mesmo tempo, uma estratégia de permanência no mercado e uma demanda do consumidor” (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento).
Público alvo
Todos os Públicos.
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Fique tranquilo, você poderá participar desse curso em até 1 ano após a matrícula.
Conteúdo
1Introdução
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Introdução
2Evolução da higiene e do controle de alimentos no contexto da saúde pública
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Evolução da Higiene
3Segurança alimentar: conceito, história e prospectiva
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Segurança Alimentar
4O poder público na aplicabilidade normativa da segurança alimentar
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Aplicabilidade normativa
00:00:00 de duração
5Publicidade de alimentos: uma questão emergente
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Publicidade de alimentos: uma questão emergente
00:00:00 de duração
6Hábitos alimentares e sua relação com as doenças crônicas não transmissíveis
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Hábitos alimentares
7Rotulagem nutricional: ferramenta de informação para o consumidor
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Rotulagem nutricional: ferramenta de informação para o consumidor
00:00:00 de duração
8Laboratório analítico, parte fundamental na avaliação de risco relativo ao consumo de alimentos
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Avaliação de risco ao consumo de alimentos
00:00:00 de duração
9Princípios de garantia da qualidade na otimização das operações analíticas realizadas em laboratórios
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Princípios de garantia da qualidade na otimização das operações analíticas realizadas em laboratórios
00:00:00 de duração
10Doenças de origem alimentar: integralidade nas ações das vigilâncias responsáveis pelo processo investigativo e controle
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Doenças de origem alimentar
00:00:00 de duração
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Vídeo DTA's - Doenças transmitidas por alimentos
01:17:19 de duração
11Sistemas de gerenciamento da qualidade na área de alimentos
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Gerenciamento da qualidade na área de alimentos
00:00:00 de duração
12Referências Bibliográficas
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Referências
Acesso por 1 ano
Estude quando e onde quiser
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